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平心而論，家樂福不可謂不重視質(zhì)量。今年1月6日，家樂福還主辦了“中歐食品安全和質(zhì)量管理研討會(huì)”。10天后，家樂福礦泉水就“擠進(jìn)”了國家質(zhì)檢總局的“黑榜”，此后，更是頻頻在媒體上“露”足了臉。
家樂福中國公司的高層管理者最近比較煩：北京方圓店里的魚干里爬出了活蛆，廣東東莞銷售的肉松“生”蟲、上海曲陽店售賣過期豬肉被罰、家樂福牌飲用水又“擠進(jìn)”了國家質(zhì)檢總局的“黑名單”……
一連串的質(zhì)量事件，讓家樂福在媒體上“露”足了臉。
這個(gè)全球零售大鱷到底怎么了？水土不服？店大欺客？管理乏力？
5月28日，家樂福集團(tuán)全球監(jiān)事會(huì)主席范偉德帶領(lǐng)監(jiān)事會(huì)成員和執(zhí)行委員會(huì)成員等高管來到中國，這是家樂福高層首次大規(guī)模集體來華。
當(dāng)天23時(shí)40分，記者便收到了家樂福中國區(qū)公關(guān)部經(jīng)理王曉忠發(fā)給媒體的這一消息。
范偉德說，家樂福集團(tuán)的監(jiān)事會(huì)和執(zhí)委會(huì)每年舉行一次關(guān)于全球戰(zhàn)略的研討會(huì)，這是第一次選擇在海外舉行，充分表明了對(duì)中國市場(chǎng)的重視。
家樂福還做出決定，中國今后將直屬全球集團(tuán)管理，直接向集團(tuán)首席執(zhí)行官匯報(bào)工作。中國目前是唯一一個(gè)直屬全球集團(tuán)管理的國家。
對(duì)于近期發(fā)生在中國的食品安全問題，家樂福全球集團(tuán)管理委員會(huì)主席杜哲睿表示，家樂福目前在中國有9300家供應(yīng)商，都是優(yōu)先考慮本土供應(yīng)商，家樂福將嚴(yán)格獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)各種培訓(xùn)，提高員工意識(shí)。同時(shí)，專程請(qǐng)了外部專業(yè)公司加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即采取措施。
家樂福中國區(qū)總裁施榮樂也表示，為保證食品安全，家樂福制定了農(nóng)戶供應(yīng)商的培訓(xùn)體系，教農(nóng)民供應(yīng)商基礎(chǔ)種作的標(biāo)準(zhǔn)，建立產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。2006年計(jì)劃培訓(xùn)1500到2000名供應(yīng)商……
客觀地看，家樂福的首次海外全球研討會(huì)，也恰恰給了我們一個(gè)“透視”和解剖它的機(jī)會(huì)。家樂福著手加強(qiáng)去做的事情，或許正是其屢屢遭遇質(zhì)量事件的根源；讓家樂福高層興師動(dòng)眾做出的一系列規(guī)定和決策，或許正是家樂福質(zhì)量大門上最短的那塊板。
追求低價(jià)追來了劣質(zhì)
供應(yīng)鏈?zhǔn)羌覙犯５纳湥羌覙犯Ｔ谌澜绶秶鷥?nèi)發(fā)展壯大的有力保證和堅(jiān)實(shí)后盾。從40多年前家樂福在法國小鎮(zhèn)開設(shè)第一家超市以來，它就不斷用事實(shí)詮釋著其供應(yīng)鏈管理的特色。然而正是這條家樂福一直引以為特色的供應(yīng)鏈，在中國卻頻頻受到挑戰(zhàn)和質(zhì)疑。
“向上游供應(yīng)商要利益”，已經(jīng)成為家樂福的一個(gè)殺手锏，不但收取相當(dāng)高的“進(jìn)場(chǎng)費(fèi)”等各種名目的服務(wù)費(fèi)用，還千方百計(jì)壓低供應(yīng)商的產(chǎn)品進(jìn)價(jià)。簡而言之，家樂福的“賺錢法寶”就是收取通路費(fèi)用(俗稱進(jìn)場(chǎng)費(fèi))。
這使得家樂福與供應(yīng)商的關(guān)系一直很緊張。2003年6月中旬，上海炒貨協(xié)會(huì)的10家會(huì)員單位，由于家樂福的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)問題集體停止向其供貨。
家樂福賣假茅臺(tái)酒的事件也曾鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，據(jù)茅臺(tái)酒公司的銷售人員介紹，家樂福售假茅臺(tái)還不止一次。更讓人驚訝的是，假茅臺(tái)酒竟是由家樂福中國總部供的貨。
看似不可能的事情卻偏偏發(fā)生了。讓人瞠目之際，細(xì)究家樂福的“戰(zhàn)術(shù)”，屢出質(zhì)量問題自是前因所致。
在追求利潤最大化目標(biāo)的慫恿下，家樂福自然要對(duì)供應(yīng)商提出更多利益上的要求，而且，多頭供貨還使其在價(jià)格上占據(jù)了主動(dòng)。但供應(yīng)商同樣也需要利潤最大化，一些供應(yīng)商因此鋌而走險(xiǎn)，供應(yīng)來路不明、利潤更高的產(chǎn)品就“水到渠成”。
“本土化供應(yīng)”雖然為家樂福降低了成本，但如果對(duì)供應(yīng)商過于追求低價(jià)，放松前、中、后有關(guān)階段的管理工作，劣質(zhì)產(chǎn)品乘虛而入便不足為奇。
據(jù)了解，一種商品進(jìn)入家樂福的程序?yàn)椋涸谄溥M(jìn)場(chǎng)前，首先要經(jīng)過苛刻的檢驗(yàn)和長期的談判。然而，一旦合同簽訂，產(chǎn)品的質(zhì)量即受合同約束，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，家樂福只是定期檢查。但是，家樂福的這種管理方式只能在事前和事后起到一定作用，卻難以保證過程中問題的避免。
可以說，家樂福頻頻出現(xiàn)的質(zhì)量事件，就是其經(jīng)營管理過程中的實(shí)際反映。一位業(yè)內(nèi)專家說，一味地?cái)U(kuò)張，導(dǎo)致家樂福管理鏈條過長，其中下管理層的步伐又未能迅速與上層合拍，造成約束脫節(jié)所致。
一味擴(kuò)張升級(jí)卻太慢
家樂福高層決定：2006年將在全球開設(shè)100多家大賣場(chǎng)，大約150萬平方米。開在亞洲的45家店中，中國就占了20家。
2005年家樂福在中國開設(shè)了69家大賣場(chǎng)，在外資大賣場(chǎng)中保持第一位。
不過據(jù)知情人士表示，家樂福在中國擴(kuò)張的方法以及現(xiàn)有的收購模式值得商榷。
分析人士認(rèn)為，“如果要在短時(shí)間內(nèi)翻倍開店，家樂福在人力及內(nèi)部管理上面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)！
其實(shí)，就技術(shù)而言，家樂福的食品安全保證體系完全符合特定的質(zhì)量水準(zhǔn)，而且，家樂福也建立了可追溯性的供應(yīng)鏈來作保證！暗@些都要由基層員工具體執(zhí)行，比如天氣熱了，食品擺放時(shí)溫度的控制，一天需檢查幾次腐爛產(chǎn)品等，員工如果不具體執(zhí)行，管理層也難以察覺！
上述人士表示，開店速度與企業(yè)管理一直是所有零售企業(yè)面臨的共同難題，一旦擴(kuò)張速度太快，管理團(tuán)隊(duì)跟不上，難免消化不良。這就如同跳舞，一個(gè)人跳“快三”，一個(gè)人走“慢四”，兩個(gè)人不合拍是很正常的，甚至相互常常踩腳。目前，家樂福就表現(xiàn)得比較突出。
華東師范大學(xué)工商管理系企業(yè)管理副教授孫斌藝分析認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量頻繁“亮紅燈”，很可能就是家樂福在大幅擴(kuò)張過程中，管理體系的升級(jí)和擴(kuò)容跟不上所致。“短期內(nèi)大幅擴(kuò)張，勢(shì)必帶來一個(gè)副作用，即人員整體素質(zhì)下降，管理肯定會(huì)出現(xiàn)諸如企業(yè)局部區(qū)域管理達(dá)不到整體水平、企業(yè)相關(guān)理念未能貫徹到底等問題！
孫斌藝的分析并非空穴來風(fēng)。從去年開始，家樂福在全球執(zhí)行新的發(fā)展策略，陸續(xù)撤離一些不是很樂觀的市場(chǎng)，專攻包括中國在內(nèi)的高潛力市場(chǎng)。在2004年6月家樂福在華門店還是50家，一年半之后就開了19家，這對(duì)任何一家連鎖企業(yè)來說，企業(yè)管理和質(zhì)量控制系統(tǒng)面臨的壓力都不小。
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Post By：2006/7/20 21:40:29
