在過(guò)去十年間，超市業(yè)態(tài)多元化已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)零售商的主要擴(kuò)張戰(zhàn)略，盡管一站式購(gòu)物已成為近年來(lái)零售業(yè)的一大趨勢(shì)，但由于物業(yè)條件限制以及消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分，大型超市地位將大不如前，大型超市面臨周邊環(huán)境變差，停車(chē)難、交通擁堵；消費(fèi)群體分化，中高產(chǎn)階級(jí)客戶流失；客戶質(zhì)量下降，客單價(jià)下降；租金及人工成本提高等問(wèn)題，使大型超市在未來(lái)零售業(yè)發(fā)展中起的作用逐漸減弱。
目前國(guó)內(nèi)一二線城市大型超市趨于飽和，2009年一二線城市零售銷(xiāo)售增長(zhǎng)率為5.3%,店鋪增長(zhǎng)率為7.2%；三四線城市零售銷(xiāo)售增長(zhǎng)率為19.3%,店鋪增長(zhǎng)率為14.7%；郊區(qū)及三四線城市將成為大型超市未來(lái)主戰(zhàn)場(chǎng)。
為增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，大型零售商會(huì)同時(shí)經(jīng)營(yíng)多業(yè)態(tài)超市以適應(yīng)不同的消費(fèi)群體。零售商們一方面向大型商店如大型超市、購(gòu)物中心的趨勢(shì)發(fā)展，一方面向精巧的中小型超市的趨勢(shì)發(fā)展，以適應(yīng)大型超市分流出的消費(fèi)群體的需求，從而進(jìn)一步加劇了超市業(yè)態(tài)細(xì)分趨勢(shì)。超市業(yè)態(tài)的細(xì)分使零售商開(kāi)始關(guān)注和研究顧客購(gòu)物行為、生活方式、文化程度以及對(duì)品牌和價(jià)格的敏感度，通過(guò)改進(jìn)創(chuàng)新超市業(yè)態(tài)、商品品類(lèi)、購(gòu)物環(huán)境，以精準(zhǔn)的零售業(yè)態(tài)、精選的商品品類(lèi)、精致的售賣(mài)空間、細(xì)致的客戶服務(wù)而專(zhuān)注服務(wù)于這個(gè)特定的細(xì)分市場(chǎng)。
我們來(lái)看看目前針對(duì)細(xì)分超市創(chuàng)新的業(yè)態(tài):生活超市（北京華聯(lián)BHG Lifestyle Market、樂(lè)城超市、永旺美思佰樂(lè)）、精品超市(BHG Market Place、BRAVO永輝、上海城市超市City'super、世紀(jì)聯(lián)華city life、華潤(rùn)OLE、BLT)，這兩類(lèi)超市面積一般在1000-6000㎡，生鮮加工食品為主打產(chǎn)品，配部分家用百貨及洗化用品。生活超市和精品超市按照超市業(yè)態(tài)劃分屬于綜合超市，但在消費(fèi)群體定位上又存在差別，生活超市是綜合超市的升級(jí)版，優(yōu)化了商品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了生鮮加工及對(duì)購(gòu)物環(huán)境加以提升，針對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)群體為中低端顧客；精品超市針對(duì)不同的消費(fèi)群體開(kāi)設(shè)不同模式的門(mén)店，從而滿足不同消費(fèi)者的需求，比如華潤(rùn)BLT精品超市客戶群為都市白領(lǐng)；OLE定位高端精品超市，服務(wù)于企業(yè)主、外籍人士以及有生活品位的人群；精品超市增加了進(jìn)口食品比例（根據(jù)消費(fèi)群體不同一般占比在20-70%）、紅酒窖、概念廚房、有機(jī)食品、顧客活動(dòng)培訓(xùn)及增值服務(wù)等，在購(gòu)物環(huán)境和陳列道具上要求比較高。
以BHG為例，現(xiàn)在北京華聯(lián)的BHG Lifestyle Market生活超市已片地開(kāi)花，BHG超市以深綠色為主色系，在超市規(guī)劃設(shè)計(jì)中，入口、墻體、陳列道具、設(shè)備上都以這個(gè)色系為基礎(chǔ)色，讓顧客到超市一看到這個(gè)顏色就聯(lián)想到BHG。超市頂部局部區(qū)域造型吊頂，統(tǒng)一貨架區(qū)域POP及墻體造型、商品都有柔和燈光投射，地面不再是20厘米磁磚鋪設(shè)而是采用60或80厘米瓷磚，某些區(qū)域還有特殊地面拼花，增加了商業(yè)空間氛圍。北京華聯(lián)的另一種超市業(yè)態(tài)BHG Market Place定位高端精品超市，匯集世界各地的美食、生鮮蔬果、奶酪酒品、日用家居等精致商品，致力為追求高品質(zhì)生活的人們帶來(lái)健康的生活享受，在空間規(guī)劃設(shè)計(jì)上也是精益求精，柔和的燈光、輕曼的音樂(lè)、精致的陳列道具；商品結(jié)構(gòu)上占比40%以上的進(jìn)口商品為主，BHG Market Place只在一些高檔商業(yè)區(qū)開(kāi)店，下次去BHG要仔細(xì)看了Place 和Lifestyle的區(qū)別。
樂(lè)城超市、永旺美思佰樂(lè)、BRAVO永輝、上海城市超市City'super、世紀(jì)聯(lián)華city life、華潤(rùn)OLE、BLT和BHG基本一樣，以超市業(yè)態(tài)創(chuàng)新、精細(xì)化管理來(lái)調(diào)整超市盈利模式。綜上所述超市有一個(gè)共同點(diǎn)購(gòu)物環(huán)境精致化，而商品結(jié)構(gòu)基本雷同，只是類(lèi)別占比不同；這種“精品超市環(huán)境+綜超商品結(jié)構(gòu)”的開(kāi)店方式引領(lǐng)了零售業(yè)的一種新的潮流。
如今的超市業(yè)早已經(jīng)擺脫了當(dāng)初粗放型的經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)新和差異化經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì)代表著未來(lái)超市業(yè)態(tài)及經(jīng)營(yíng)發(fā)展的方向；而消費(fèi)者在城市化的進(jìn)程下，已經(jīng)不再滿足現(xiàn)今普通超市的購(gòu)物環(huán)境，這種“精品超市環(huán)境+綜超商品結(jié)構(gòu)”的設(shè)計(jì)可以讓消費(fèi)者有新的選擇，相信這就是國(guó)內(nèi)超市規(guī)劃設(shè)計(jì)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
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Post By：2013/6/17 13:13:49
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