2012年深圳超市發(fā)展起起伏伏，整合動作不斷。雖然不少業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)用“穩(wěn)中有升”、“已完成全年銷售任務”等樂觀的字眼來描述今年不太樂觀的行情。但為了更好地滿足消費者日益提升的消費需求，各超市在提供特色服務、細分業(yè)態(tài)構成、提升人氣等方面集中發(fā)力。
精品超市成“新寵”
近兩年，深圳的超市吹起了向精品超市過渡之風。近日，華潤萬家更宣布，到2016年，擬將旗下的兩個精品超市Ole’和BLT擴至80家。而從2004年推出第一個高端超市起，華潤迄今僅發(fā)展了20多家高端超市，這意味著今后4年內(nèi)，年均要新開10多家店。
雖然大部分老百姓一聽到以英文名字命名的超市，腦海中浮現(xiàn)的是“高端、特別貴”的印象。但現(xiàn)在，深圳的零售商家一直在淡化高端的概念，反而用“精品、特色”等詞匯，以市場的特色化來形成各自的賣點。比如，記者在今年年初開業(yè)的SMART超市里看到，由于它的目標人群是福田中心區(qū)附近上班的白領群，因此它在超市里設置了許多特色商務精品餐廳，例如有“長濱制面所”、日式料理“梟”、茶餐廳“旬一間”等。相對其他精品超市中午只售賣面包沙拉、盒飯炒面、快餐等產(chǎn)品，這里無形為“白骨精”們提供更多的消費選擇。
當然，精品超市還力圖營造一種更為舒適的購物環(huán)境。華潤萬家超市的相關負責人表示，“精品超市之所以稱為精品，除了貨品和價格外，最能體現(xiàn)其性質的應該是細致的服務”。據(jù)記者了解，華潤萬家旗下的BLT超市對物品擺設的要求就非常高。如果顧客想購買果汁飲料，在同一區(qū)域就可以快速找到來自內(nèi)地、美國、泰國、澳洲等地出產(chǎn)的產(chǎn)品，同時分類明確，各式果汁種類豐富、且讓人一目了然，確實為消費者節(jié)省了不少采購時間。
社區(qū)超市集體“瘦身”
在租金、人工成本上漲、電商沖擊，零供矛盾紛擾下，深圳的零售商一方面試水精品超市尋求多元化轉型；另一方面則開始集體“瘦身”，紛紛向中型超市轉型。
據(jù)了解，2009年4月，沃爾瑪為了開拓新業(yè)態(tài)，在深圳紅荔、蛇口以及梅林三地試水了位于社區(qū)附近、面積介于便利店和標準超市之間的中小型零售業(yè)態(tài)“惠選店”，其特色是商品平價且接近社區(qū)，品類多過便利店，每家店經(jīng)營面積約300平方米，以食品、日用必需品為主，這是沃爾瑪在中國市場首創(chuàng)。但今年年初，沃爾瑪?shù)驼{(diào)地將這3家沃爾瑪“惠選店”關閉。
“當?shù)氐纳虡I(yè)競爭過于激烈是導致沃爾瑪難以將‘惠選店’經(jīng)營下去的原因之一，比如當?shù)氐谋憷陿I(yè)態(tài)十分發(fā)達，7-11、萬店通等知名連鎖便利店在深圳數(shù)量均超百家�！睒I(yè)內(nèi)人士向記者表示。雖然如此，沃爾瑪仍然要大力發(fā)展這一業(yè)態(tài)。沃爾瑪國際業(yè)務總裁兼首席執(zhí)行官董明倫透露了沃爾瑪（中國）的發(fā)展思路，“我們確實在將目光投向一種新的門店模式，一種規(guī)模更小的中型門店�！�
同樣試水中小超市新業(yè)態(tài)的華潤萬家，目前旗下的標準超市已達700多家，主要依托于各大社區(qū)。據(jù)內(nèi)人士分析，如今由于商業(yè)地產(chǎn)供應的限制，零售商家面積達上萬平方米的大賣場已經(jīng)難以在一二線中心城市進行復制了。通過拓展中小型超市的業(yè)態(tài)，已成了很多零售商家的必然選擇。