答：生鮮加工商品是指按進貨——加工——銷售環(huán)節(jié)自主經營的商品。
生鮮加工商品（含原料和成品）在進貨和銷售環(huán)節(jié)的處理與一般商品完全一致，而加工過程實際上是原料的使用、消耗，生產新商品的過程，本質上是成本轉移和零售價值增長的過程，因此，生鮮加工商品與只經過進貨——銷售兩個環(huán)節(jié)的普通商品在業(yè)務、核算上是有很大不同的，零售信息系統(tǒng)有必要對生鮮加工商品提供專門的管理手段。
根據各個企業(yè)的具體情況和要求，捷誠系統(tǒng)對生鮮加工商品提供了以下幾種從粗放到精細的管理模式。
1、粗放，不單獨控制每個成品的加工過程，將整個部門作為一個核算的整體，整個部門從原料到成品的毛利計算，采取“倒算”的方式，通過盤點結果倒計原材料的消耗和成品的生成。部門綜合成本=上期余額+本期進貨（含退貨）+本期調入-本期調出-期末余額=銷售成本+領用成本+報損成本-進價提價，此準確成本只有在盤點結束后才能體現，并不能區(qū)分損耗和真實成本，更不能體現準確單品成本。日？赏ㄟ^成品的預估成本價格（或叫做預設進價、計劃進價等，可人工維護）統(tǒng)計銷售的預估成本和毛利。
2、配方粗放，對加工過程預設配方，系統(tǒng)根據配方和原材料的采購成本每日自動計算產成品的預估成本價格，其他完全與第1種方法一樣，這種做法減少人工設置成本的工作量，并使預估成本更加科學和準確，更接近于實際成本。
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3、自動精細，對加工過程預設配方，系統(tǒng)根據配方和配方中代表成品的每日銷售自動生成生鮮加工單，生鮮加工單完成從原材料到產成品的數量、成本的轉移，并完成零售價值的增值。采用生鮮加工單可精確管理加工過程和原材料、成品庫存數量，因此能夠區(qū)分真正的損耗和加工成本，能夠精確計算每個成品的成本。但采用銷售自動生成生鮮加工單完全依賴于計劃配方的準確性，并且不能反映每次加工過程的實際差異，因此其準確性打了些折扣。
4、過程精細，對加工過程預設配方，在每次加工過程中在預設配方的基礎上根據實際情況維護原材料的實際用量和產成品的實際產出，能夠及時、準確反映每個單品的庫存、成本和毛利，并且在盤點后得到真正的損耗。
5、計劃精細，類似于ERP中的生產計劃，對加工過程預設配方，并在每次加工之前維護成品產出計劃，系統(tǒng)根據配方和成品計劃自動生成生鮮加工單和領料計劃（支持多級配方），其后的加工過程相同于第4種方法，是終極的解決辦法。
這幾種模式所要求的管理水平由淺到深，工作量也是由小到大，用戶應該根據自己的情況選用。
[此貼子已經被作者于2007-1-22 20:39:57編輯過]
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Post By：2007/1/21 1:33:36
