在9月20日大會主會場，進(jìn)行了一場以《耕新·更新》為議題的精彩圓桌對話。圓桌對話環(huán)節(jié)由昂捷信息總經(jīng)理鄭宇先生主持，邀請了東來商學(xué)院執(zhí)行院長程相民、兆豐生鮮董事長鄭春慶、螢火蟲流通信息科技總經(jīng)理李雪、智友咨詢總經(jīng)理董永剛、昂捷數(shù)據(jù)總經(jīng)理曲曉旭作為對話嘉賓，展開了熱烈而深入的交流探討。

程相民

東來商學(xué)院執(zhí)行院長

為什么在近幾年，大大小小的企業(yè)都面臨著調(diào)改呢？究其原因，主要是我們未能深刻理解正確的價值觀究竟是什么，從而致使企業(yè)盲目地發(fā)展、擴(kuò)張，對社會生態(tài)以及健康等各個方面缺乏深入的認(rèn)知。正因如此，當(dāng)前零售行業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的內(nèi)卷現(xiàn)象。所以，我們必須對企業(yè)展開全面優(yōu)化，讓企業(yè)回歸到一個健康的起點(diǎn)。

胖東來的企業(yè)文化核心是 “愛、自由”，強(qiáng)調(diào)顧客至上、員工關(guān)懷等，其成功的背后，不僅是對產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者需求的深刻洞察，更是對企業(yè)文化、員工福祉和社會責(zé)任的全面關(guān)注。

幫助其他企業(yè)調(diào)改是其踐行這一價值觀的體現(xiàn)，把對顧客的關(guān)愛和對員工的尊重等理念傳遞給更多的企業(yè)，讓更多的消費(fèi)者和員工受益。通過幫助其他企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量和員工待遇等，能夠讓更多人享受到更好的購物體驗(yàn)和工作環(huán)境，這與胖東來的企業(yè)價值觀相契合。

就像于東來說的一樣，胖東來本就沒想著做企業(yè)，要做的是零售業(yè)的標(biāo)桿和模板，用胖東來理念積極推動零售行業(yè)發(fā)展，教會更多企業(yè)健康經(jīng)營，引領(lǐng)行業(yè)走向更加健康、可持續(xù)的發(fā)展道路。

鄭春慶

兆豐生鮮董事長

在各大平臺里關(guān)于兆豐生鮮的評價中，有幾個詞出現(xiàn)的頻率極高，如：食材新鮮、價格實(shí)惠、品類豐富、服務(wù)到位……不難看出，兆豐生鮮的成功還源于“內(nèi)功”的扎實(shí)。

提到兆豐生鮮，唐山人首先想到的就是“果蔬”。區(qū)別于傳統(tǒng)生鮮超市什么都賣的同質(zhì)化經(jīng)營，兆豐生鮮在豐富生鮮品類的同時，以果蔬品類作為大“單品”，開辟了一個超大的生鮮檔口，品類豐富、價格實(shí)惠、食材新鮮，讓“果蔬”成為兆豐生鮮的一個重要標(biāo)簽，把生鮮品類打透，做到極致。

兆豐生鮮之所以被當(dāng)?shù)厝四脕砀謻|來齊名，主要是做足了服務(wù)。兆豐生鮮之所以能夠被當(dāng)?shù)厝四脕砼c胖東來齊名，主要是因?yàn)槠渥鲎懔朔?wù)。而良好的服務(wù)離不開以人為本的理念。

在這一理念的引領(lǐng)下，員工、顧客以及供應(yīng)商對企業(yè)的信任至關(guān)重要。員工是企業(yè)服務(wù)的執(zhí)行者，他們的積極投入和專業(yè)素養(yǎng)是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)；顧客是企業(yè)服務(wù)的對象，滿足顧客的需求、贏得顧客的信任是企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵；供應(yīng)商則是企業(yè)服務(wù)的重要支撐，與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系、確保商品的品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定，是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障。這三者共同構(gòu)成了企業(yè)長久發(fā)展的穩(wěn)固基石。

李雪

螢火蟲流通信息科技總經(jīng)理

52周MD主要致力于解決超市企業(yè)“如何賣商品”這一關(guān)鍵問題。當(dāng)前，中國剛剛邁入生產(chǎn)消費(fèi)過剩的經(jīng)濟(jì)危機(jī)階段。每個階段都有其特定的技術(shù)需求，當(dāng)企業(yè)步入下一個階段時，必然需要一些全新的方法和技術(shù)來應(yīng)對即將遇到的各種問題。

我們不妨從超市著手進(jìn)行分析，以日本食品超市為參考范例。在日本食品超市中，門店主要通過銷售計劃書這一載體來進(jìn)行月度、周度甚至日度的管理過程。從賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場的過程中，僅僅強(qiáng)化“采”的量販模式已出現(xiàn)明顯的增長乏力。

因此，在采購環(huán)節(jié)，我們就必須充分考慮到“如何賣”的問題。而“賣”的起點(diǎn)恰恰在于顧客的生活場景以及一日三餐的飲食生活需求之中。我們應(yīng)當(dāng)立足于生活者視角，全方位、多維度地洞察生活場景，進(jìn)而倒推超市該如何進(jìn)行選品，以及供應(yīng)鏈應(yīng)該開發(fā)什么樣的商品。

在日本，目前仍然在使用紙質(zhì)版計劃，一旦計劃需要調(diào)整，其效率將會極其低下。然而，52周銷售計劃SaaS系統(tǒng)，圍繞銷售計劃的PDCA循環(huán)，卻可以實(shí)現(xiàn)總部與門店的高效協(xié)同，將最佳實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)化。

52周銷售計劃的關(guān)鍵點(diǎn)在于了解在顧客在全年什么時間、購買哪些商品。以此為基礎(chǔ)，超市要明確哪些商品、在什么時間、以怎樣的方式銷售。

為制定合理的銷售計劃，超市需收集內(nèi)部和外部的數(shù)據(jù)。這些內(nèi)部和外部數(shù)據(jù)可為超市制定銷售策略和行動計劃提供重要參考和依據(jù)，幫助企業(yè)能夠更加精準(zhǔn)地把握重點(diǎn)商品及暢銷品的全年銷售節(jié)點(diǎn)，提升盈利能力，從而提高企業(yè)的競爭力。

董永剛

智友咨詢總經(jīng)理

智友開展咨詢工作時，確實(shí)需要大量的基礎(chǔ)信息和有力支持。光僅僅憑借過去的經(jīng)驗(yàn)，只能停留在四五年前對企業(yè)的了解狀況，顯然無法適應(yīng)不斷變化的現(xiàn)實(shí)需求。在開展咨詢工作的過程中，若光依靠幾年前的數(shù)據(jù)，肯定難以解決當(dāng)下的問題。

為此，我們總結(jié)出了一些基本方法。第一，我們可以充分利用現(xiàn)有的合作客戶的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，將各個特定情況中的基本規(guī)律進(jìn)行良好積淀。第二，已經(jīng)服務(wù)過的企業(yè)也能夠?yàn)槲覀兲峁┍匾臄?shù)據(jù)支持。第三，定期到市場獲取信息渠道。第四，每月前往胖東來、信譽(yù)樓等經(jīng)典門店進(jìn)行市場調(diào)研。

但是，大部分情況下我們無法獲取門店的后臺數(shù)據(jù)，這時，我們就可以通過門店陳列和生產(chǎn)日期來總結(jié)規(guī)律。同時，借助品類寶、比價寶等數(shù)字化工具作為有力支持，對于衡量采購價格是否合理、市場暢銷商品抓取是否準(zhǔn)確提供了極大的幫助。

最值得注意的是，生鮮作為具有特殊性的商品，受季節(jié)和飲食習(xí)慣影響，對于專業(yè)性要求極高。有了數(shù)字化工具的支持，零售企業(yè)更容易總結(jié)銷售規(guī)律，從而更好地應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，提升自身的競爭力，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)。

曲曉旭

昂捷數(shù)據(jù)總經(jīng)理

昂捷大數(shù)據(jù)產(chǎn)品以 DIKW 模型為依托，為零售商在比價采購與品類管理落地方面提供有力指導(dǎo)。對于實(shí)施比價采購策略和使用比價報告的企業(yè)而言，其年度毛利率增加值顯著提升 0.5%至1.5%。其中一個擁有4億銷售規(guī)模的企業(yè)，一年凈賺5000萬。

從這些成功的案例當(dāng)中，我們可以反向推導(dǎo)問題所在。就如同臺灣與日本，他們看待大陸零售業(yè)的發(fā)展，就仿佛在審視過去的自己。正因如此，他們能夠較為準(zhǔn)確地指導(dǎo)大陸零售企業(yè)的發(fā)展方向。

我們從顧客、市場、零售商這三大角度深入分析品類現(xiàn)狀，再通過私有數(shù)據(jù)和市場大數(shù)據(jù)挖掘，確定門店的經(jīng)營品類寬度，并根據(jù)品類策略對不同店群的品類寬窄給出商品補(bǔ)充和淘汰建議，以保證門店品類的豐富度和必要性，完善商品組合。此外，借助數(shù)據(jù)運(yùn)營系統(tǒng)，我們還能夠?qū)﹂T店陳列進(jìn)行有效指導(dǎo)。

品類寶的使用，使超市企業(yè)的品類管理落地更加高效，最明顯的效果，就是客件數(shù)和客單價都會實(shí)現(xiàn)增長，增長幅度在10%左右。再輔之52周MD促銷以及新品的引進(jìn)推出，客流也會明顯的增長，在客流和客單價雙重因素作用下，銷售額也就能夠得到大幅度的提高。